Zutaten für 4 Personen bzw. ca. 8 Crèpes:

• 2 Bio-Eier

• 150 ml Milch

• Salz

• 5 Esslöffel Zucker

• 100 Gramm Mehl

• 2 rote Äpfel

• 2 Teelöffel Butter

• 150 Gramm Speisequark

• 1 Esslöffel Calvados

• 1 Esslöffel Puderzucker

 

Zubereitung:

1. Eier mit Milch verrühren und mit je 1 Prise Salz und Zucker würzen.

2. Mehl zugeben und zu einem glatten Teig verrühren.

3. Äpfel halbieren, entkernen, in Spalten schneiden.

4.  1 Teelöffel Butter in einer Pfanne erhitzen.

5. Die Äpfel 2 Min. darin dünsten. 2 Esslöffel Zucker und 150 ml Wasser zugeben und 5 Min. bei mittlerer Hitze leise kochen lassen.

6.  Eine beschichtete Pfanne mit etwas Butter ausreiben und darin nacheinander 8 dünne Crêpes backen.

7.  Quark mit 3 Esslöffel Zucker und Calvados verrühren. Die Crêpes damit bestreichen.

8. Apfelspalten mit eingekochtem Sirup darauf verteilen und die Crêpes zusammenfalten.

9. Auf Tellern anrichten, mit Puderzucker bestäuben und servieren.

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